Varanda do BemDito e La Vie

Amigos,

Se vocês passaram na frente do BemDito perceberam que fizemos uma varanda no segundo piso. Além de necessária por causa da lei no cigarro, quando se entra lá, ficou tão bom que parece que sempre existiu, ou deveria. É o lugar mais disputado da casa hoje! Vale a pena conferir.

Junto com a varanda, fizemos ajustes nos bares que os tornaram, além de mais opercionais, mais bonitos! Ainda teremos mudanças, mas essas, só depois da Copa.

Falando em Copa, ainda colocamos + cinco tevês de Lcd.

Da última vez que estive por aqui, falei sobre minha saída do GOA. Bem, como novas jornadas estavam por vir, chegaram!

Inaugura pra mim no Sábado dia 16 La Vie, pertinho do BemDito, ao lado da Paludo, na praia de São Francisco. Conto com vôces todos lá, por isso, estou abrindo minha lista agora. Mandem seus nomes por mail (igormauricio@igormauricio.com.br) e vamos para meu novo projeto de Sábado, na mais nova casa de Niterói!

Como vocês já devem saber, hoje é meu último dia, depois de 16 meses, no Sábado do GOA. Essa mudança já era planejada e será feita da melhor maneira possível. Neste fim de ano, estarei 100% reveillon BemDito, e para o ano que vem to aprontando algumas...

Esse ano ainda, o BemDito ganha uma varando nova no segundo piso, e faremos o melhor fim de ano da cidade!

Espero vocês todos lá!

Atualizando

Só atualizando, continuo todos os dias do BemDito, e todos os sábados no GOA, pelo menos até os primeiros dias de Janeiro.
Ainda, o Reveillon do BemDito está por vir e será S-E-N-S-A-C-I-O-N-A-L!
Aguardo vcs

Voltei

Amigos,
E lá se vão quase um ano que não passo por aqui. Tenho tido dias cheios, com novos projetos e estruturação de melhorias para todos as relações minhas com meus clientes queridos!
Lá se vão meses de trabalho
Vou tentar me manter aqui sempre, devagar e sempre

Programação semanal

Vamo que vamo!

Trabalahdo pra entreter vc!

Segura a programação da Semana:

Toda Segunda: Luau JPG, o melhor happy hour da cidade! 21h venha direto do trabalho pra curtir a dose dupla até as 21h no segunda piso!

Toda Terça: Show com Dilsinho, Vitor Carvalho, André geléia e Flavinho no BemDito 22h

Toda Quarta: festival de Burgeres! Novos sabroes todos Handcraft made

Toda Quinta: BemDito lounge, as 20h no bemdito Dj Marcelo Abreu e celebridades convidadas, essa semana o dsigner João Borges

Todo Sábado: Copnexão BemDito - GOA!

Domingos: Milkshake Day- dia pra sair do regime e curtir os novos sabores de milkshakes Nestlé!

UFA!

e jeito é começar tudo de novo semana que vem!

MODA X GASTRONOMIA - teoria conspiração?

Relação da moda com a gastronomia sempre foi estreita, desde o tempo de domdom quando inventaram o "à moda da casa"!As influências de uma sempre complementam as outras. 

Com o passar do tempo e o avanço das comunições que permitem o povo todo se "uniformizar" comunicando-se, fica mais evidente esse estreitamento.

Sim é verdade que elas se ligam por tendências que predominam num determinado tempo... Mas quem determina essa tendências?

Os adeptos das milhares de teorias da conspiração, dão conta que existe por trás disso interesses de gente que quer dominar o mundo.

De certa forma eles têm razão. Sim existem pessoas que querem dominar o mundo que estão interligadas mas ele anum querem dominar vc por Poder, e sim para obter benefícios comerciais.

À alguns anos, impera uma tendência clara de mercado de comglomerados de MODA para fundir e abrir capital. Empresas comparam participações sigificativas me várias marcas (na europa isso ocorreu a alguns anos) e abrem seu capital na bolsa, deixando a operação com seus respectivos fundadores. Recentemente, essa tendência configurou-se como verdade aqui no Brasil tb.

Entrementes, esse conglomerados surgiram na Gastronomia. Grupos estrangeiros e nacionais, que já procederam assim com a moda, começaram uma compra de participações importantes em grupos gastronomicos Brasileiros, deixando a operação à cargo dos antigos majoritários, mantendo a essência do negócio. Grupos como o Porcão, entraram na dança e tornaram os negócios mais vantajosos do ponto de vista financeiro!

Agora com esses segmentos com mais interesses em comum do que nunca, cada vez mais teremos influências cruzadas no dia a dia de consumidor. A convicção é que será para o benefício da nossa mesa e do nosso armário!

Tomara!

Comer pra satisfazer ou sentir prazer?

Depois de mais um sumiço providencial, (estou aprontando...) me peguei pensando numa dicotomia, quase uma antítese, no mínimo estranha.
As grandes inovações podem surgir do acaso ou de pesquisa. No nosso cotidiano, quem cuida de alimentação, mesmo a sua avó ai preparar o almoço de domingo, tenta novas combianções de sabor, baseada em conhecimento prévio, para conseguir melhores resultados em receitas antigas e quem sabe até novos sabores. Dessa maneira surgem no nosso cotidiano inovações saborosas e desastres engraçados.
O desenvolvimento da culinária profissional também segue essa ordem. Busca novas roupagens para antigas receitas e sabores, a contemporânea em sí, adora descontruir os paradigmas de material, textura e forma. transforma bife em sorvete de bife e sabores sóidos em espumas e assim vamos.
Porém, estava ouvindo o Wessel na band news FM dar novas maneira de se fazer, em casa, uma cesar sald, com peixe, camarão e outros métodos com filé de frango. Eu ainda pensava numa maneira de fazer as curli fries....
Mas afinal, como sempre, acabei pensado no porque fazer isso. Sempre, invarialvelmente, tentamos produzir o melhor pra nossos clientes, nossa família. Mas afinal, eles sentem essa diferença? Será que um tempero diferente atinge o consumidor final do jeito que esperamos. Melhor ainda, as pessoas sentem o sabor da comida. Essa dúvida me fez remeter a mim mesmo, eu sinto o sabor da comida? Bem acho que as vezes preciso sentir mais o saborda comida. Acho que todos devemos.
Afinal sentir essa pequenas diferenças pode ser muito prazeroso,e fazer a diferença de verdade entre comer pra satisfazer e comer para sentir prazer...

Charutos X Vinhos

Enquanto a espectativa em torno do Reveillon aumenta, aumenta minha espectativa de saborear mais um bom Habano!
Esse verão vcs verão bastante charuto, mas com muito mais discrição do que no passado. As campanhas anti-tabagismo aumentaram substâncialmente o hábito de não imcomodar quem não gosta do cheiro.
Na verdade eu considero isso um mito. O cheiro do charuto, diferentemente do cigarro, não gruda na roupa, é mais adocicado, não tem cheio de cinza e.... passa, do cigarro fica. Se vc conseguir s e despir do paradigma do preconceito nautural e tentar sentir aroma do charuto, vai perceber que é doce, com cheiro de madeira, com toques que cereja e por ae vamos.
Pra quem já gosta: Experimente alguns baianos corona esse verão, Dona flor em especial. Essa época podemos ter bons charutos e combinar com bons espumantes e vinhos frisantes. Para comemoração não tem igual.
Com o preço do dólar la em cima - e os produtos importantos aumentando, - combinar um desses com Salton, ou Chandon Excelance, é uma boa jogada com um bom custo benefício.
Boa sorte, e dica: os vinhos e espumentes da World Wine, estão sem reajuste do dólar até o fim do ano! É talvez, o portifólio com melhor custo benefício do mercado! Procure pelos vinhos brancos e espuamantes (cava, espumantes, champanhas, prossecos e vinhos frisantes) que combinam bem com o clima do Verão!
www.worldwine.com.br

Vinhos X Charutos

Em breve recomendações sobre vinhos e charutos para o fim do ano e o Verão!

Reveillon

Acabei por esquecer do Reveillon!
Esse ano resolvemos, meio em cima da hora, fazer o reveillon no BemDito. Essa idéia surgiu, ao identificarmos uma carência de festas "familiares", onde se possa encontrar amigos e curtir a passagem de ano sem stress de estacionamento e outras incovenientes. Até por nós mesmos!

Teremos as comida do BemDito, comidas de reveillon, sobremesas, sorvetes à vontade, vodka, red bull, red label, Dj, Banda eudo mais para receber o promissor novo ano com categoria, familiridade e alegria!

Isso tudo com aquele gostinha de estar em casa que o BemDito passa pra gente!

Viva os amigos, a música, a festa, o amor e o companherismo! Viva o Reveillon!

Mais um sumiço

Amigos dessa vez sumi por boas causas!
Os prepartivos do fim do Ano. Novo projetos no BemDito, Natal, Reveillon.....

Bem, estava sentido falta de vcs. Como considero amigos como família e acho que o Natal é uma festa familiar, vamos, eu, uzai, diego e melo, uma festa de Natal no GOA! Teremos o melhor dj de black - rafa marques- uma das melhores bandas- JPG, de volta a Niterói - o melhor de all style - Raphael Mendes e o melhor do eletrônico - Abi-hamia. Os convites serão vendidos no GOA, no Nakami ecom agentes de vendas, dentre eles Eu mesmo!
Espero todo lá, principalmete os clientes que custumam ir no sábado, gente bonita e de bom gosto!

Sumiço

Eu tenho que assumir que fiquei meio sumido essa semana. Mas teve motivo. Estive me decepcionando com pessoas e situações, até comigo mesmo. Talvez a decepção seja um dos mais amargos dos sentimentos. Alguns pensam que é a traição, mas e que é a traição senão decepção.
Na verdade, durante minhas reflexções essa semana, mais uma vez cheguei ao mesmo lugar. A decepção é provocada por nós mesmos. Ela é provocada pela expectativa que crimos. Na maioria das vezes, esperando que as pessoas tenham posturas que nós teríamos. E a maior crueldade de todas é saber que não escolhe onde, em casa, no trabalho, entre amigos...
Mas afinal, estamos errados nós de criar essas espectativas? Essas talvez, mas não acredito que criar espectativas num geral, seja acreditar demais nos outros, mas acredito que nao criar espectativas é desacriditar demais. Quem sabe essas espectativas são criadas pela nossa dificuldade de saber quem nem todos somos iguais? Decepção faz parte de uma vida saudável, do nosso turbilhão de emoções. O sofrimento faz parte da vida, como disse meu amigo que me despertou para essas verdades.
Não quero parar de acreditar. Quero acreditar mais e mais. Não é errado acreditar e se decepcionar. O erro alheio não deve estimular a nosso! O errado é não acreditar. Acredite, se decepcione, mas não deixe isso deixar sua fé diminuir. Tenha fé que tudo acontece para nos engrandecer, depende somente da nossa reação. Distressica.

(Distresse não é erro de português; segundo a entidades globais que estudam o stress em todo o mundo, o stress é bom. É ele que nos mantém vivos desde do início da humanidade. Temos é que aprender a sermos sujeitos, distréssicos, ou seja, reagirmos de forma positiva, como um estímulo ao stress.)

Guerra 2

Santamaría (barba)
Ferran Adriá

pra quem quer saber mais:
www.gula.com.br
www.elbulli.com
www.canfabes.com

Tremenda guerra gastronômica.

Está acontecendo uma guerra estrondosa no corredores das áreas de lavagem pelo mundo.
De anos para cá, o epicentro na alta gastronomia no mundo mudou o eixo. Saiu da França e se mudou para Espanha com seus vinhos frutados e marcantes. Isso encorporado na pele do já lendário Ferran Adriá. Ele, pesquisador e adorador de novas técnicas e sabores, tem como principal característica descontruir o paradigma do habitual e reconstruir o trivial de um jeito novo. Como diriam os palestrantes de Mkt, ele sai do quadrado. Para tal, ele e irmão (são donos do, eleito e reeleito melhor do mundo, El Bulli, nos arredores de Barcelona), utilizam certo produtos; ficam metade do ano testando e aprimorando para utilizarem em suas receitas. Recentemente, lançaram linha destes. São todos construtores de texturas, desde de espumas, passando por areados e chegando a gelificantes poderosos. Lógicamente, além do auxilio de produtos naturais, eles utilizam de determinados componentes quimicos em seu produto, portanto em suas receitas.
Dai surge o problema. Desafeto histórico de Adriá, Santi Santamaría,- Chef dono do Can Fabes, restaurante três estrelas (máximo conferido) no renomado Guia Michelin- ataca dizendo que o Chef usa quimicas que podem ser prejudicais a saúde. Ironicamente, Santamaría usa em uma de suas receitas mais tradicionais alguns desse produtos.
O que chama atenção nessa hitória toda, acompanhada dia a dia por jornais e revista e pelo mundo, é que ambos são espanhóis. O mundo da gastronomia mudou. Assim como Adriá, saiu do paradigma francês. Chefes e críticos gastronomicos de todo o mundo saem em defesa de um e de outro.
Mas a França se cala. De nariz empinado- tradicional e mundialmente conhecido- os françeses tratam o assunto como desdém, como estivesse acima disso.
Mas afinal, que reflexo isso pode ter no mercado perto de nós. Quem sabe muito... Quando o movimento da alta gastronomia aportou por aqui, não tinhámos receitas contemporâneas, nem imaginávamos utilizar determinados processos e ingredientes. Com e tempo, isso se difundiu. Hoje restaurantes tradicionais vêm utilizando algumas técnicas e ingredientes novos, e uma boa pitada vem sendo introduzida as poucos no nossos dia a dia, até na prateleiras dos nosso supermercados de bairro.
A segmentaçao de mercado, pode, sim, preteger nosso feijão com arroz, mas pode construir franksteines. Talvez, um dia, em breve poderemos provar um "arroz risotado de feijao tropeiro com ovo de avestruz do monte Fuji e toques que cloaca de surubim fêmea do alto amazonas ao avesso". Definitivamente o mais delicado é a junção do tradicional com o novo. Pode ser lindo ou muito ruim. Quem sabe um dia cozinheremos sem fogo, sem ingredientes e virtualmente?
Vai saber....

Red Ciroc club

Com um certo atraso reporto a Quarta.
Grande noite. Gente bonita, muita gente, bastante house e black. Bem digno do nome de festa: CIROC.
A marca agrega valor com gente, ingredientes e procedimentos de produção refinados. Compatível com o público de quarta. Tirando alguns problemas pessoais de percurso; Sucesso!
MAIS UMA VEZ O SHOW FOI DO PÚBLICO, que no fim das contas é sempre o astro mesmo.
Obrigadú amigos, até quarta que vem com DJ Rafa Marques!