Guerra 2

Santamaría (barba)
Ferran Adriá

pra quem quer saber mais:
www.gula.com.br
www.elbulli.com
www.canfabes.com

Tremenda guerra gastronômica.

Está acontecendo uma guerra estrondosa no corredores das áreas de lavagem pelo mundo.
De anos para cá, o epicentro na alta gastronomia no mundo mudou o eixo. Saiu da França e se mudou para Espanha com seus vinhos frutados e marcantes. Isso encorporado na pele do já lendário Ferran Adriá. Ele, pesquisador e adorador de novas técnicas e sabores, tem como principal característica descontruir o paradigma do habitual e reconstruir o trivial de um jeito novo. Como diriam os palestrantes de Mkt, ele sai do quadrado. Para tal, ele e irmão (são donos do, eleito e reeleito melhor do mundo, El Bulli, nos arredores de Barcelona), utilizam certo produtos; ficam metade do ano testando e aprimorando para utilizarem em suas receitas. Recentemente, lançaram linha destes. São todos construtores de texturas, desde de espumas, passando por areados e chegando a gelificantes poderosos. Lógicamente, além do auxilio de produtos naturais, eles utilizam de determinados componentes quimicos em seu produto, portanto em suas receitas.
Dai surge o problema. Desafeto histórico de Adriá, Santi Santamaría,- Chef dono do Can Fabes, restaurante três estrelas (máximo conferido) no renomado Guia Michelin- ataca dizendo que o Chef usa quimicas que podem ser prejudicais a saúde. Ironicamente, Santamaría usa em uma de suas receitas mais tradicionais alguns desse produtos.
O que chama atenção nessa hitória toda, acompanhada dia a dia por jornais e revista e pelo mundo, é que ambos são espanhóis. O mundo da gastronomia mudou. Assim como Adriá, saiu do paradigma francês. Chefes e críticos gastronomicos de todo o mundo saem em defesa de um e de outro.
Mas a França se cala. De nariz empinado- tradicional e mundialmente conhecido- os françeses tratam o assunto como desdém, como estivesse acima disso.
Mas afinal, que reflexo isso pode ter no mercado perto de nós. Quem sabe muito... Quando o movimento da alta gastronomia aportou por aqui, não tinhámos receitas contemporâneas, nem imaginávamos utilizar determinados processos e ingredientes. Com e tempo, isso se difundiu. Hoje restaurantes tradicionais vêm utilizando algumas técnicas e ingredientes novos, e uma boa pitada vem sendo introduzida as poucos no nossos dia a dia, até na prateleiras dos nosso supermercados de bairro.
A segmentaçao de mercado, pode, sim, preteger nosso feijão com arroz, mas pode construir franksteines. Talvez, um dia, em breve poderemos provar um "arroz risotado de feijao tropeiro com ovo de avestruz do monte Fuji e toques que cloaca de surubim fêmea do alto amazonas ao avesso". Definitivamente o mais delicado é a junção do tradicional com o novo. Pode ser lindo ou muito ruim. Quem sabe um dia cozinheremos sem fogo, sem ingredientes e virtualmente?
Vai saber....

Red Ciroc club

Com um certo atraso reporto a Quarta.
Grande noite. Gente bonita, muita gente, bastante house e black. Bem digno do nome de festa: CIROC.
A marca agrega valor com gente, ingredientes e procedimentos de produção refinados. Compatível com o público de quarta. Tirando alguns problemas pessoais de percurso; Sucesso!
MAIS UMA VEZ O SHOW FOI DO PÚBLICO, que no fim das contas é sempre o astro mesmo.
Obrigadú amigos, até quarta que vem com DJ Rafa Marques!

Faça a diferença!

È comum vermos os aconteciementos na televisão, sequestro, assalto, assinato por dinheiro e ficarmos comovidos, não só com as vidas que se vão a tóa, mas também com a condição de vida de quem faz esse crimes. Dai, lança-se um sementinha de conciência social.
No fim, acabamos por não fazer nada, não alterar nosso hábitos para mudar nada.
Comprovadamente, quando fazemos coisas boas para os outros, elas voltam para nós. Não estou falando de grana, ou de sair na noite de Natal distribuindo sopa, mas de pequenas atitudes que não nos custam nada, e valem muito.
É simples; ao ser abordado por uma criança querendo que compre sue chiclete ou amendiom, ou ainda somente pedindo dinheiro, diga não, mas dâ atenção. Olhe para ela e diga não, mas olhe, demonstre atenção. Assim vale para os idosos e todos os outros. Isso pode valer mais que qualquer grana.
Ainda: quando puder, doe sangue. Não doi, não machuca, toma pouco do seu tempo e você ganha carinho e um lanche! Doi para vários lugares e nunca, eu disse nunca, fui sequer tratado com normalidade, sempre com muito carinho de pessoas que reconhecem esse ato tão importante.
E para o os mais avançados:
DÔE MEDULA! sério, não vai te fazer falta. Estou me inscrevendo como doador de medula óssea. Você pode vir comigo! TEM MAIS DE 100,000,00 na fila! Você pode salvar mais de uma vida.
Funciona assim, tira 10ml de sengue para os testes de compatibilidade. Quando encontram um receptor compatível na fila, o procedimento é simples.
Eles te dão uma anestesia peridurál (acho que se escreve assim, é aquela que paraliza da cintura para baixo) e retiram um pouco do líquido da sua medula que fica na altura do cóxi. É simples, o máximo que vai acontecer é dormir uma noite do hospital. Em uma semana seu corpo já repõe toda a medula retirada e vc salva vidas!
Nos dias 23 e 24 (quinta e sexta dessa semana), o Hemorio e o INCA, vão estar na UNIVERSO em Niterói, cadastrando doadores.
No outro fim de semana, na Maria Thereza!
Vamos lá vai, não custa nada!
ATITUDES SIMPLES QUE FAZEM MUITA DIFERENÇA

CIROC

Bem, a maioria de vocês ja deve conhecer a CIROC. Uma das mais conceitudas vodkas premium do mundo, ela tem leveza e um toque frutado muito bom. Sua marca é muito relacionada com gente de estilo, que gosta de coisas boas assim como nosso perfil de clientes na quarta na CLUB RED. Por isso, o 'on premice' da marca escolheu nossa quarta para realizar mais um evento só para convidados.
Nesta quarta, dia 22, com os djs Karina, Shiffer e Alberto Sanjinis, e produção minha de Diego Rimolli e Alexandre Uzai, essa festa acontecerá.
Para conseguir sua entrada exclusiva, mande seu nome e sobrenome por mail para igormauricio@igormauricio.com.br até as 18 horas de amanhã!
Pra mim, é muito importante ver vcs lá!

show do GOA Sab dia 11

Obrigadú

Tirei uns dias de folga para curtir um pouco com minha querida Julia nas férias dela e pude refletir sobre uma questão pouco discutida mas muito 'sentida', agradecimentos.
Na verdade, o que me levou a pensar isso foram os diversos out doors de agradeciemento pela cidade dos cadidatos eleitos; mas o que me chamou atenção, foram os não eleitos. o agrdecimento dos não eleitos soa num misto de tristeza, orgulho e reconhecimento. Reconhecimento do trabalho e do carinho daqueles que se esmeraram para ajudar, seja com pensamento, seja falando com os amigos.
Imediatamente, me remeteu a meu dia a dia. Nós que temos um contato intenso e direto com os nossos clientes agradecemos pouco? Mas o que é agradecimento? Bem daí vem o problema. A interpretação do que é agradecer é complicada, circunstancial. As vezes um ato, um pequeno presente, o carinho, a atenção, ouvir, é agradecer. Nem sempre se faz necessário que falemos uma mero 'obrigado', às vezes, vale mais um afago do que uma palavra, seja esse afago de qualquer maneira.
O fato é que agradecer é uma tremenda ferramenta de fidelização, tanto para nossos negócio como no nosso dia a dia.
Fidelização para continuarmos tendo a compania e a confiança daquelas pessas.
No fim esperamos receber um 'obrigado' ....

Nota Fúnebre

O clamor tomava conta do peito de todos no sábado. Que desenpenho medíocre do nosso time destemido e salvador. Naum teve nada de destemido e salvador! Deixou muita gente cabisbaixa! Vamos Mengão! Me ajuda ae vai. Se vc ganha nós todos ganhamos!

FDS na terra de Araribóia

Não atendendo os reclames de mercado, nosso movimento em Niterói, foi bom no geral. Com excessão de quem tem problemas recorrentes de movimento, as casas encheram, Tivemos gente bonita, e cheia de vontade de se divertir! No GOA, show novo, boa música, gente bonita! Já esta se tornando redundância. E o melhor é saber que uma redundância que os clientes fazem. Da prazer trabalhar para essa gente! Em breve fotos do show!

+ BemDito Lounge

BemDito lounge, 09 de out

Créme de la créme!

FAt tuesday terça 07 out

Bateria da mangueira no BemDito lounge!

Nessa quinta, seguindo o já tradicional sucesso do BemDito Lounge, tivemos uma visita inusitada. Numa participação especial para divulgar o novo sabor Absolut Mango, 12 ritimistas da bateria da mangueira tocaram com o Dj Marcelo Abreu por 5 minutos. Não existe possibilidade de não chamar a atenção dos clientes do toda a casa, mesmo sendo somente no 2° piso. Confesso que no início fiquei meio receoso com o resultado, mas logo percebi a boa receptividade do público, mesmo os clientes da segunda idade que estavam lá em cima!
Não existe possibilidade tb de não se arrepiar com aquilo, o som se confunde com as batidas do coração, e quando menos se percebe, está hipnotizado!
São 40 segundos somente mas vale a pena!

Falando em mudanças...

Bem, falando em mudanças nossos projetos mudaram:
No GOA, temos um novo colaborador, Mello. Depois de muita conversa, veio para somar, ajudar a atingir a excelência em uma noite de qualidade! No Goa sempre gente bonita, educada e de bom gosto. A partir de sábado agora, dia 11, temos um acústico com Vitinho (depois de tourné pela europa), Dilsinho, Flavinho Trombone e André geléia (ele faz questão que diga que é o andré!). Com certeza para adicionar mais bom gosto! Esperimente e deixe o som te levar!
Na REd, novas parcerias, novos eventos e pelo amor de DEus, menos chuvas. A REd vem se firmando como o dia do encontro da galera mas nas últimas semanas, os donos de locadora de Niterói fizeram a dança da chuva. Mas não vamos nos intimidar assim! Nessa quarta, além de 5 aniversários, dos 4 sites de clima consultados; 3 dizem: SEM CHUVA!

Planejamento e relacionamento

Amigos,
Já fazem 9 dias que naum escrevo, mas esses nove dias foram intensos! Muito eventos no BemDito, adequações de projetos no GOA e na Red e novo projetos surgindo por ae. Agora que podemos ter uma relacionamento mais estreito, ficarão sabendo logo. Mas hj, refletindo sobre os últimos dias me dei conta que planejamento, por mais bem feito e e bem realizado que seja pode ser pego de surpresa- visto que nosso amigo São Pedro está tão animado quanto o mercado financeiro. Numa dicotomia estranha, percebo o quanto um relacionamento bem realizado pode ser decisivo num momento onde a natureza somada a um comportamento de consumo tropical atrapalham tanto. O slogam principal do BemDito é "Orgulho de ser sua segunda casa", e graças a esse sentimento que conquistamos em nossos fregueses (cabe bem a diferença de cliente para freguês), essas últimas semanas de frio e chuva nos foram bem produtivas. MAsi uma vez salva de palmas para nossos extraordinários clientes!

Previsões para um futuropróximo

Ricardo disse assim:
"
Meus amigos,
O teor desta mensagem é realmente muito perigoso, não repassem esta mensagem vcs devem deletá-la assim que a lerem. Lembrem-se que estamos lidando com forças ocultas, poderosas, implacáveis e sem dúvida nenhuma (sinal da cruz) malígnas. Os sinais são claros, e estão se revelando catrastóficos, a cada dia a profecia se aproxima e se confirma, respirem fundo porque a partir de agora vamos analisar os Sinais e seus desdobramentos;
Profanando os escritos celestiais o Time das Flores enfureceu os Deuses ao, numa manobra sórdida, negar seu destino se recusando a disputar a segunda divisão. Naturalmente os Deuses se vingaram e lançaram sobre o Flu a terrível maldição, libertaram sobre ele seu espectro mais macabro a Segundona!!! Desde então sua vida transformou-se num comovente exercício de calvário, o habitual quase tricolor transformou-se em penitência temida pelos míticos guerreiros, sofrimento inimaginável ao mais sofrido dos botafoguenses. A Libertadores 2008 é só a ponta do ice berg, refazendo a leitura das Escrituras nota-se com facilidade que o problema está só começando. A "Segundona" enfurecida recentemente nos revelou mais um sinal de sua maldição, não resta opção. E, numa demonstração de força com crueldade requintada, devolveu a lanterna a seu legítimo dono, o Time das Flores agora é obrigado a carregar este peso extra em sua luta ultrajante. Mas os problemas não páram por aqui pois a releitura das Escrituras também mostra que um ser também foi amaldiçoado, por todas as demonstrações de arrogância e desdém com o Mundo Superior à maldição da Segundona, por puro capricho, voltas suas baterias para o técnico Renato Gaucho. Pobre Vasco !!! Acolheu em seu ventre o Maldito Fanfarrão, e vai sofrer as consequências, no estágio em que se encontra não há como escapar vai ter que assumir seu destino. Ingressou definitivamente na carruagem dos horrores, conduzida pelo espírito do mal, sua última parada é a Segundona, ardendo em chamas, lugar de trevas, povoado de dor, gritos de sofrimento, gemidos, de um insuportável cheiro pútrido, o que já é suficiente para caracterizar o nível moral dos que ali residem. E neste lugar, onde breve desembarcarão o Florminense e o Vice da Gama, a Segundona se saciará, tripudiando de seus eleitos reequlibrará as forças do Universo. O momento é crítico, seguintes releituras das Escrituras serão feitas a cada rodado mas vou loga adiantando: não há esperanças.
É a Profecia.
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é....