Depois de mais um sumiço providencial, (estou aprontando...) me peguei pensando numa dicotomia, quase uma antítese, no mínimo estranha.
As grandes inovações podem surgir do acaso ou de pesquisa. No nosso cotidiano, quem cuida de alimentação, mesmo a sua avó ai preparar o almoço de domingo, tenta novas combianções de sabor, baseada em conhecimento prévio, para conseguir melhores resultados em receitas antigas e quem sabe até novos sabores. Dessa maneira surgem no nosso cotidiano inovações saborosas e desastres engraçados.
O desenvolvimento da culinária profissional também segue essa ordem. Busca novas roupagens para antigas receitas e sabores, a contemporânea em sí, adora descontruir os paradigmas de material, textura e forma. transforma bife em sorvete de bife e sabores sóidos em espumas e assim vamos.
Porém, estava ouvindo o Wessel na band news FM dar novas maneira de se fazer, em casa, uma cesar sald, com peixe, camarão e outros métodos com filé de frango. Eu ainda pensava numa maneira de fazer as curli fries....
Mas afinal, como sempre, acabei pensado no porque fazer isso. Sempre, invarialvelmente, tentamos produzir o melhor pra nossos clientes, nossa família. Mas afinal, eles sentem essa diferença? Será que um tempero diferente atinge o consumidor final do jeito que esperamos. Melhor ainda, as pessoas sentem o sabor da comida. Essa dúvida me fez remeter a mim mesmo, eu sinto o sabor da comida? Bem acho que as vezes preciso sentir mais o saborda comida. Acho que todos devemos.
Afinal sentir essa pequenas diferenças pode ser muito prazeroso,e fazer a diferença de verdade entre comer pra satisfazer e comer para sentir prazer...
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